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Ingwer Scharfstoff CO2-to Extrakt

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Allgemeine Angaben
Zustand:
Neu

Rohstoff: Zingiber officinalis - Wurzelstock (Rhizom), getrocknet

Herstellung: Hergestellt durch Hochdruckextraktion mit natürlicher Quellkohlensäure, daher keine Lösungsmittelrückstände und keine Rückstände von anorganischen Salzen und Schwermetallen, keine vermehrungsfähigen Keime [1]. Anreicherung der Scharfstoffe durch mehrstufige Abscheidung.

Inhaltsstoffe: Der Extrakt enthält 42 - 50 % Scharfstoffe, die sich vorwiegend aus Gingerolen, Shogaolen (‹ 6,0 %) und Zingeron (‹ 1,0 %) zusammensetzen. Der Gehalt an Ätherischem Öl liegt bei ‹ 5 %.

Verwendung: In der Lebensmittelindustrie zum Würzen von Suppen, Saucen, Reis- und Fleischgerichten, Herstellen von Süßwaren und Likören mit exotischer Note, in der pharmazeutischen Industrie als Stomachicum, Stimulans und Antiemetikum.

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